Pimentón con pescado, patatas y huevos.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

2 bonitos pequeños o 2 jureles o 2 caballas troceados o bacalao seco

100 gramos de almejas aproximadamente

1 patata mediana cortada y arrancada a la misma vez a cascos pequeños

Media cebolla pequeña a corte bronoise

1 pimiento pequeño a corte brunoise

Medio tomate pelado sin más

1 pimiento rojo seco

2 dientes de ajos pelados

650 cl de agua aproximadamente

Un buen chorreón de aceite de oliva virgen 

2 huevos

Cominos

Una pizca de colorante

Sal

Laurel

Pimienta molida negra o blanca

Arroz con habicholones, chorizo y pimientos asados secos.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

60 gramos de arroz aproximadamente.

60 gramos de habicholones (judía pinta), en remojo de la noche anterior.

40 gramos de chorizo aproximadamente cortado a rodajas pequeñas.

Media cebolla pequeña a corte brunoise.

Medio pimiento verde a corte brunoise.

Medio tomate pequeño pelado a corte brunoise.

3 o 4 pimientos asados secos

Unas hojas de laurel.

Media cucharadita aproximadamente del café de pimentón dulce.

Unas hebras de azafrán.

750 cl de agua para cocer los habicholones (judía pinta)

Aceite de oliva virgen (a poder ser de Pozo Alcón)

- Los ingredientes siguientes son para hacer una ensalada de pimientos rojos secos rellenos de arroz , pero esto es opcional.

2 o 3 pimientos rojos secos y, si se puede que sean grandecitos con un agujero en un extremo.

Arroz el que se necesite para rellenar los pimientos rojos secos.

Migas molineras con remojón, uvas y pepino

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

450 gramos de harina aproximadamente

600 cl de agua aproximadamente

100 gramos de hígado y pulmón de cerdo cortado a trocitos medianos

50 gramos de tocino fresco veteado cortado a trocitos medianos

7 u 8 dientes de ajos pelados o sin pelar (a tu gusto)

Sal

Aceite de oliva virgen generosamente

REMOJÓN

1 pimiento colorado seco (opcional picante)

2 pimientos asados secos (opcional picante)

2 tomates secos

2 dientes de ajo enteros y pelados

1 cuarto de cebolla pelada y tal cual

500 cl de agua aproximadamente (hay que tener en cuenta el tiempo de cocción)

Unas hojas de laurel

Comino molido (opcional)

Sal

Arroz caldoso con patatas y bacalao salao

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

300 gramos de bacalao salado (incluido la espina central)

1 patata mediana cortada a cascos pequeños

60 gramos de arroz

Medio tomate pelado y cortado bronoise

1 pimiento pequeño cortado bronoise

Media cebolla pequeña cortada bronoise

2 dientes de ajo pelados y cortado a láminas

600 cl de agua hirviendo aproximadamente

Aceite de oliva virgen (si es posible que sea de Pozo Alcón)

Azafrán en rama y ligeramente tostado

Sal

Pimienta blanca

2 o 3 hojas de laurel

Unas ramitas de perejil