Cola de rape sobre culís de conserva, patatas cocidas y puerro

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:

1 cola de rape

1 bote pequeño de conserva de tomate y pimiento

Patatas pequeñas peladas y cocidas

1 puerro cortado en rodajas y salteado

Medio vaso de vino blanco albariño aproximadamente

Medio limón.

Una cucharadita de maicena

2 o 3 hojas de laurel

2 o 3 dientes de ajos pelados

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cuerva

INGREDIENTES:

2 litros de vino blanco

1 apio pequeño sin hojas y cortado a rodajas no muy gruesas

Melocotón en almíbar cortado a cuadritos

1 manzana pelada y cortada a cuadritos

8 cucharadas soperas de azúcar disueltas en un poquito agua caliente

5 cucharadas soperas de miel diluidas en medio vaso de agua caliente

Mistela de cafe

INGREDIENTES

750 cl de aguardiente seco

200 gramos de haba de café

600 gramos de azúcar aproximadamente

1.200 cl de agua aproximadamente

Canela en rama al gusto

Lentejas al estilo de mi madre

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

80 gramos de lentejas aproximadamente

2 alitas de pollo

40 o 50 gramos de panceta o tocino fresco

 20 o 30 gramos de chorizo cortado a rodajitas

1 patata a cascos pequeños

Media cebolla pequeña a cuadritos

1 tomate pequeño entero y pelado

Medio pimiento verde a cuadritos

2 zanahorias pequeñas cortadas a bastoncitos

2 o 3 hojas de laurel

Unas hebras de azafrán

1 pimiento rojo seco

1 diente de ajo pelado

2 o 3 gramos de cominos en grano

Aceite de oliva virgen

650 cl de agua aproximadamente

Sal

Pimienta molida

Estofado de costillas de cerdo con patatas fritas

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

175 a 200 gramos de costillas troceadas

3 o 4 patatas medianas y cortar para patatas fritas

Media cebolla pequeña a cuadraditos

1 zanahoria corte media luna

Media cucharadita de pimentón dulce

2 dientes de ajos laminados

Medio vasito de vino tinto

Unas ramitas de tomillo y mejorana

2 o 3 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen

800 cl de agua aproximadamente

Sal

Pimienta molida