Elaboración de sardinas arenques.

INGREDIENTES

Sardinas frescas, no demasiado grandes, más bien medianas.

Sal gorda marina.

ELABORACIÓN

En un cacharro adecuado, ponemos en el fondo una cama de sal y encima vamos colocando las sardinas,dejando un espacio de un dedo, entre una y otra. Una vez tengamos colocadas las sardinas, las cubrimos con sal, como mínimo un dedo y medio por encima de las sardinas. A continuación las metemos a la nevera entre 24 a 30 horas, dependiendo del tamaño de las sardinas. Te aconsejo que sean todas mas o menos iguales, de esta manera el salado sera más uniforme, de lo contrario, unas se harán antes y otras quedando crudas. Cuando ha pasado 24 horas yo les hago la prueba en la cola, haciendo una pequeña incisión con un cuchillo.

GL